こんにゃくと鮭のグラタン　【レシピＮＯ：1002】


こんにゃくに含まれているグリコマンナンを、一日数グラムずつ摂取すると、血液中のコレステロ－ルや中性脂肪が正常値に戻ります。このことは、すでに医学的にも証明されています。

◆材料　（4人分）

　　　材　料　　　　　　数　量　　　
板こんにゃく300ｇ
生鮭切り身4切れ
じゃがいも大２個
たまねぎ小1個
ブロコッリ－大2/1個
ピザ用チ－ズ80ｇ
バタ－大匙2
白ワイン大匙２
マヨネ－ズ2/1カップ
塩　胡椒　適宜

◆作り方

（１）
板こんにゃくは、縦半分から１．５ｃｍくらいの厚さに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
（２）
じゃがいもは皮をむき、厚さ１．５ｃｍの半月切りにし、水に10分さらし、ザルにあげておきます。鮭は４
等分に切り、両面に塩、胡椒を少々ふっておきます。玉むぎは縦に切りにします。
（３）
フライパンにバタ－を溶かし、たまねぎを炒めます。たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加え炒め合わせ、さらに鮭を入れて中火でさっと炒め、白ワインをふります。ふたをして弱火で１０分ほど蒸し煮にします。ブロッコリ－は一口大に切り、塩を少々加えた熱湯で下茹でしておきます。
（４）
ボ－ルにマヨネ－ズと塩、胡椒を少々入れて混ぜ合わせ、３の蒸し汁を加え混ぜ合わせます。耐熱容器に３
の具財、こんにゃくを入れ、４のソ－スをかけます。ピザチ－ズを均等に散らし、オ－ブント－スタ-で５～８分焼き色がつく程度に焼きます。