こんにゃくと根菜の鶏つくね汁　【レシピＮＯ：1007】


昔はこんにゃくを使った料理を、便秘解消用の保存食として、よく常備していたものです。便秘が思うようにいかないとどうしても体調を崩しがち。そこで、昔ながらのこんにゃく料理を見直してみましょう。

◆材料　（4人分）

　　　材　料　　　　　　数　量　　　
玉こんにゃく白100ｇ
鶏ひき肉100ｇ
大根200ｇ
人参50ｇ
ごぼう50ｇ
長ねぎ1本
さやえんどう8個
ショウガ1片
ごま30ｇ
だし汁6ｶｯﾌﾟ・薄口醤油・適宜　酒・適量　塩・適量　みそ大1

◆作り方

（１）
玉こんにゃくは下ゆでし、水切りしたあとは半分に切ります。
（２）
ショウガ、ねぎの青い部分3ｃｍをみじん切りにします。
（３）
鶏ひき肉に、２とみそ、ごまを加え混ぜておきます。
（４）
大根、人参とごぼうは皮をむき、一口大の乱切り、長ねぎは大きめの斜め切りにし、さやえんどうはスジを取り、斜め半分に切っておきます。
（５）
鍋にだし汁、薄口醤油、塩を入れ混ぜ合わせ、大根と人参、ごぼう、こんにゃくを入れ、野菜に火が通るまで、煮ます。
（６）
さらに長ねぎを加えて煮立ったら、２をスプ－ンで一口大に丸めながら加えます。最後にさやえんどうを入れます。つくねに火が通ったら、出来上がりです。